HORNO PS360 TRANSPORTADOR MIDDLEBY MARSHALL
| ESPECIFICACIONES TÉCNICAS | |
|---|---|
| Referencia | PS360G |
| Marca | MIDDLEBY MARSHALL |
| Dimensiones (AxPxH) cm | 240x110x115 |
| Peso (kg) | 650 |
| Tipo de Alimentación | Gas + 110/220v |
| Potencia | 175.000BTU |
| Capacidad | 100 Pizzas familiares por hora |
| País de Origen | Estados Unidos |
Descripción
El Middleby Marshall PS360 es uno de los grandes clásicos de la industria gastronómica de alta producción. Diseñado para trabajo pesado e intensivo, este horno cuenta con una imponente cámara de cocción de 2,27 metros (90 pulgadas) y una cinta de 82 cm de ancho, lo que te permite procesar volúmenes masivos de alimentos de forma continua sin caídas de temperatura.
Funciona con gas (170.000 BTU de potencia) y cuenta con el sistema de gestión de energía (EMS) patentado por la marca. Este sistema controla térmicamente el quemador mediante un computador interno, encendiéndolo y apagándolo según la demanda real para evitar el consumo innecesario de gas en los momentos muertos de la operación.
Versatilidad para Menús Variados e Industria de Alimentos
Por el ancho de su cinta y la resistencia de su cámara, el PS360 es la opción idónea no solo para pizzerías de alto volumen, sino para plantas de producción y restaurantes con un menú amplio e integrado:
- Arepas (Asado, Tostado y Gratinado): Su cinta ancha permite organizar filas continuas de arepas para lograr un dorado parejo, cocción interna homogénea y fundido rápido de queso superior.
- Empanadas (Horneadas y Argentinas): Procesa miles de unidades por hora con un sellado perfecto del repulgue, sin pérdidas de relleno ni variaciones de color entre lotes.
- Pizzas de Alta Demanda: Capaz de entregar cerca de 100 pizzas grandes por hora con cocción rápida y crujiente.
- Proteínas y Asados: Ideal para cocinar alitas de pollo, carnes, pescados y costillas. Su sistema de recolección y drenaje maneja los jugos y grasas de las proteínas sin interferir con la operación.
- Lasañas, Pastas y Gratinados: Permite pasar bandejas pesadas para terminar gratinados perfectos en cuestión de minutos.
Ventajas Clave en la Operación Diario
- Estandarización Total: Una vez calibrada la velocidad de la cinta y la temperatura, cada producto sale exactamente con el mismo punto de cocción, sin importar el turno o el personal a cargo.
- Reducción de Costos Operativos: El sistema de flujo continuo elimina la necesidad de contar con un hornero dedicado exclusivamente a rotar bandejas, permitiendo que una sola persona gestione la carga y el empaque.
- Calibración de Flujo Térmico (Fingers): En el interior de la cámara, los inyectores de aire caliente son ajustables para dirigir mayor o menor calor a la parte superior e inferior del producto según el tipo de masa o proteína.
- Ventana Lateral de Inspección: Permite introducir productos de cocción rápida (como tostados o gratinados express) a mitad del recorrido sin detener la cinta transportadora.
- Opción Apilable: Permite montar un módulo adicional encima para duplicar la producción ocupando el mismo espacio físico en la cocina o planta.
Especificaciones Técnicas
- Sistema de Calentamiento: Gas natural o propano (170.000 BTU).
- Conexión Eléctrica: 110V o 220V (utilizada para el motor de la cinta, turbinas y tarjeta de control).
- Construcción: Acero inoxidable de alto calibre diseñado para trabajo pesado.
- Dimensiones Generales: 2,30 m de largo x 1,27 m de profundidad x 1,15 m de alto.
- Movilidad: Base con ruedas de alta resistencia para facilitar el mantenimiento y la limpieza del área.
Calidad Garantizada y Repotenciación Integral
Marcas líderes a nivel mundial como Domino’s, Papa John’s o Pizza Hut confían en la durabilidad de Middleby Marshall. En Hagamos.co nos especializamos en importar y restaurar integralmente estos equipos, reemplazando componentes clave con repuestos originales para dejarlos en condiciones óptimas de trabajo.
Entregamos cada unidad revisada, probada y con 1 año de garantía directa con nosotros, además de brindarte acompañamiento técnico y capacitación para que obtengas el máximo rendimiento en tu producción.
