Optimiza los procesos de producción en tu cocina profesional y cumple rigurosamente con las normativas sanitarias en Colombia utilizando nuestros abatidores de temperatura y ultracongeladores industriales. Estos equipos permiten enfriar o congelar rápidamente grandes volúmenes de alimentos recién cocinados, pasando de +70 °C a +3 °C en menos de 90 minutos (abatimiento positivo) o hasta -18 °C en el centro del producto (ultracongelación o abatimiento negativo).
Al reducir drásticamente el tiempo de enfriamiento, evitas la proliferación bacteriana en el rango crítico (de +60 °C a +10 °C), conservas la humedad natural, mantienes la textura original de las preparaciones y eliminas el desperdicio en tu operación HORECA.
Modelos de Abatidores y Ultracongeladores Disponibles en Colombia
Selecciona el modelo que mejor se adapte al volumen de producción y capacidad de tu cocina (desde unidades compactas de 5 bandejas, hasta equipos de alta capacidad de 10 a 20 bandejas o carros de producción industrial):
Diferencia entre Abatimiento Positivo y Ultracongelación (Blast Chiller)
Entender el tipo de proceso térmico que requiere tu menú es fundamental para seleccionar la capacidad correcta del equipo:
- Abatimiento Positivo (+3 °C): Reduce rápidamente la temperatura de los alimentos recién cocinados. Evita la evaporación del agua, manteniendo la jugosidad, el peso comercial y el sabor original del platillo. Ideal para preparación previa (Cook & Chill) en restaurantes, banquetes y catering.
- Abatimiento Negativo o Ultracongelación (-18 °C / -40 °C): Genera una microcristalización ultra rápida de los líquidos internos del alimento. A diferencia de un congelador convencional (que crea macrocristales que rompen la fibra celular), el ultracongelador conserva intacta la estructura molecular de carnes, pescados, pastas y productos de repostería.
Garantía, Repuestos Directos y Soporte Técnico en Colombia
En Hagamos Gestión e Ingeniería aseguramos el rendimiento continuo de tu inversión. Al adquirir tu abatidor o ultracongelador industrial con nosotros, cuentas con respaldo técnico especializado, disponibilidad inmediata de repuestos originales y asesoría en la puesta en marcha para tu planta o cocina comercial.
| Criterio de Suministro | Detalle para Operación en Colombia |
|---|---|
| Capacidades Disponibles: | Desde 5, 10 hasta 20 bandejas GN 1/1 hasta sistemas de carro industrial. |
| Compatibilidad Eléctrica: | Equipos configurados para red eléctrica colombiana (220V bifásicos y trifásicos). |
| Garantía Directa: | 1 año de garantía por defectos de fabricación con atención directa de nuestro equipo. |
| Despachos y Cobertura: | Envíos asegurados y acompañamiento técnico en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y todo el territorio nacional. |
Complementa tu Lote de Producción de Alimentos
Para lograr un flujo de producción eficiente e higiénico, combina tu abatidor de temperatura con nuestras soluciones de empaque y conservación. Descubre más equipos en nuestra sección de empacadoras al vacío industriales o contáctanos para asesorarte en la distribución e ingeniería de tu cocina.