HORNO WOW PS640 TRANSPORTADOR MIDDLEBY MARSHALL

Descripción

El Middleby Marshall PS640 ¡WOW! es una de las bestias de carga más eficientes y respetadas en la industria gastronómica. Aunque históricamente se ha conocido en el mundo de las pizzerías, la realidad es que se trata de un túnel de cocción continuo de alta velocidad diseñado para estandarizar y acelerar la producción de una enorme variedad de alimentos.

Su secreto está en la tecnología de aire de choque patentada (Jet Sweep). A través de dedos ajustables arriba y abajo, el horno sopla chorros de aire caliente a gran velocidad que envuelven el producto directamente. Esto permite cocinar los alimentos mucho más rápido y a menor temperatura que en un horno tradicional, logrando un sellado perfecto por fuera sin secar ni quemar el interior.

Versatilidad Real: Un Solo Horno para Múltiples Productos

Gracias al control digital de velocidad de cinta y temperatura, puedes calibrar el equipo para procesar diferentes líneas de negocio en tu cocina o fábrica:

• Pizzas de Alta Producción: Hornea masas crujientes con queso perfectamente fundido hasta un 40% más rápido que otros hornos de banda
• Empanadas (Horneadas y Argentinas): Logra un dorado uniforme, sellado de repulgue perfecto y cocción rápida del relleno sin rupturas de masa.
• Proteínas y Entradas: Excelente para alitas de pollo, costillas, pescados y carnes con tiempos de cocción constantes y sin supervisión.
• Pastas y Gratinados: Ideal para terminar lasañas, canelones y platos gratinados en tiempo récord durante picos de servicio.
• Repostería y Panadería: Galletas, pancitos y productos hojaldrados con un flujo continuo y cero margen de error.

Tecnología Inteligente y Ahorro de Gas (Sistema EMS)

Una de las mayores ventajas de la serie ¡WOW! es su sistema inteligente de gestión de energía (EMS). El horno cuenta con un sensor u «ojo óptico» que detecta cuando no hay producto en la cadena. En esos momentos muertos, el equipo entra automáticamente en un modo de ahorro (standby), reduciendo drásticamente el consumo de gas y energía.

Tan pronto como el operario coloca una nueva bandeja o producto en la cinta, el horno recupera su potencia máxima al instante. Ya no tienes que elegir entre dejar el horno encendido al máximo todo el día o apagarlo y hacer esperar al cliente.

Características Técnicas y Diseño Industrial

• Construcción en Acero Inoxidable 304: Chasis de alto calibre diseñado para trabajo pesado y fácil limpieza. Sus piezas internas (paneles, dedos de aire y cinta) se desmontan sin complicaciones.
• Dimensiones de Cocción: Cámara de 1.029 mm de largo con una cinta transportadora ancha de 32 pulgadas (813 mm).
• Diseño Apilable: Si tu producción crece, puedes montar hasta 3 módulos uno sobre otro ocupando el mismo espacio en piso.
• Sentido de Banda Reversible: Puedes cambiar la dirección en que corre la cinta para adaptarlo cómodamente a la distribución de tu cocina.
• Ventana de Carga Frontal: Diseñada con mango frío para introducir productos de cocción rápida a mitad del recorrido sin detener la cinta.

En Hagamos.co entregamos este equipo completamente repotenciado, probado por nuestros técnicos y con 1 año de garantía directa. Además, contamos con repuestos originales y servicio técnico especializado para que tu producción nunca se detenga.