Freidora Frymaster BIGLA30 a Gas: Sistema de 3 Tanques con Filtrado Automático
| ESPECIFICACIONES TÉCNICAS | |
|---|---|
| Referencia | BIGLA30 |
| Marca | Frymaster |
| Dimensiones (AxPxH) cm | 197x94x120 |
| Peso (kg) | 275 |
| Tipo de Alimentación | Gas + electrico 120V 12A |
| Potencia | 210,000 BTU/h |
| Capacidad | 15 lt por tanque = 45litros |
| País de Origen | Estados Unidos |
Descripción
Esta freidora a gas de 3 tanques de la serie BIGLA30 de Frymaster es un equipo de ingeniería avanzada de alta eficiencia (LOV – Low Oil Volume), diseñado específicamente para los estándares de operación continua y rendimiento térmico exigidos por cadenas globales como McDonald’s y Burger King. Hoy tienes la oportunidad de integrar esta misma tecnología de alto volumen a la cocina comercial de tu restaurante en Colombia.
La Frymaster BIGLA30 cuenta con controles digitales de pantalla táctil easyTouch® (Smart4U™ Technology), los cuales te permiten programar perfiles exactos de temperatura y tiempo por cada cuba. Esto elimina cualquier margen de error humano en las estaciones de fritura intensiva.
Por ejemplo, si alguna vez has estado en la cocina de un establecimiento de comida rápida y escuchas que la freidora emite una alerta acústica, la primera notificación indica el momento exacto en que el operador debe agitar la canastilla para despegar el producto y garantizar una cocción pareja; la segunda señal indica el final del ciclo de cocción. Este control de temporización asegura que la textura, el color y el nivel de crocancia sean idénticos en cada servicio.
Cada tanque de la batería BIGLA30 permite configurar múltiples recetas independientes para diferentes tipos de alimentos, optimizando la capacidad instalada de tu negocio.
Versatilidad de Fritura para el Mercado Gastronómico Colombiano
Gracias a su rápida recuperación térmica por quemadores de alta potencia en BTU y su flujo de calor homologado, la freidora Frymaster BIGLA30 de 3 tanques permite procesar una amplia gama de productos fritos tradicionales e internacionales, manteniendo siempre el punto óptimo de crocancia sin saturación de grasa:
Variedad de preparaciones compatibles con la freidora Frymaster BIGLA30:
- Proteínas y carnes: Pollo frito crocante, alitas picantes, nuggets, tiras de pollo (tenders), milanesas de res o cerdo, chicharrón de cerdo, chunchullo, morcilla, chorizo, marranitas y chicharrón de calamar.
- Pescados y mariscos: Pescados fritos enteros (mojarra, pargo rojo), pescaditos fritos y bocadillos del mar.
- Papas y tubérculos: Papas a la francesa (tipo McDonald’s), papas criollas fritas, papas en cascos, papas rellenas, yucas fritas, croquetas de yuca y patacones de plátano verde.
- Aperitivos de maíz y yuca: Empanadas colombianas, empanadas de añejo, empanadas de cambray, carimañolas, pasteles de yuca, arepas de huevo, dados de queso costeño frito y deditos de queso.
- Plátano y complementos: Tajadas de plátano maduro, plátano calado, aborrajados vallunos y aros de cebolla apanados.
- Repostería y fritura dulce: Churros, donas, buñuelos, buñuelos vallunos, pandebonos fritos, hojuelas (hojaldras) y hojaldres fritos.
Tecnología LOV y Filtrado Automático Intermitente (AIF)
Una de las mayores ventajas competitivas de la Frymaster BIGLA30 es su sistema de baja capacidad de aceite (LOV – Low Oil Volume). A diferencia de las tinas convencionales que requieren 50 libras (25 litros) de aceite por tanque, esta freidora opera con solo 30 libras (15 litros) por pozo, reduciendo de entrada un 40% el volumen inicial de llenado.
Adicionalmente, incorpora el sistema de Filtrado Automático Intermitente (AIF – Automatic Intermittent Filtration) y relleno automático (ATO – Automatic Top-Off). El controlador cuenta el número de ciclos de cocción y notifica al personal el momento de filtrar. Al presionar un botón, el aceite desciende al tanque inferior integrado, se purifica de partículas residuales y regresa limpio a la cuba en aproximadamente 4 minutos.
Este proceso de filtrado continuo evita la degradación prematura del insumo por residuos carbonizados, extendiendo la vida útil del aceite y generando ahorros financieros significativos al año en insumos operacionales.
Especificaciones Técnicas de la Frymaster BIGLA30 (3 Tanques)
A continuación se detallan los parámetros de ingeniería de la batería de 3 tanques (Modelo BIGLA330 / BIGLA330CSD) extraídos directamente de la hoja de especificaciones técnicas de fábrica:
- Potencia térmica total: 210.000 BTU/hr en total (70.000 BTU/hr / 20.5 kW por cada tanque lleno de 30 lbs).
- Dimensiones exteriores (Batería 3 tanques – BIGLA330): 1195 mm de ancho x 816 mm de profundidad x 1183 mm de alto (hasta el borde de la poza).
- Capacidad de aceite: 30 libras (15 litros) por pozo completo (ahorro del 40% frente a freidoras de 50 lbs).
- Peso del equipo: 275 kg (604 lbs) peso neto / 305 kg (671 lbs) peso de envío para la batería de 3 tanques.
- Suministro de Gas: Configurable para Gas Natural (6-14 W.C.) o Gas Propano LP (11-14 W.C.) con conexiones de 3/4″ NPT.
- Requerimiento Eléctrico (Controles y Filtro): 120V (12 Amperios)
- Construcción: Frypot en aleación de acero inoxidable de alta durabilidad, estructura frontal y laterales en acero inoxidable. Diseño de pozo abierto de fácil limpieza (sin tubos internos que obstaculicen).
- Certificaciones internacionales: ENERGY STAR®, NSF, CSA, CE y Enerlogic.
¿Por Qué Invertir en una Freidora Frymaster BIGLA30 de 3 Pozos?
Aun cuando el valor de adquisición de una batería industrial Frymaster es superior al de freidoras estáticas convencionales, el retorno de inversión (ROI) se consolida rápidamente mediante los siguientes factores financieros y operativos:
- Ahorro drástico en consumo de aceite: La combinación de recipientes de 30 lbs con el sistema AIF permite amortizar el costo de la máquina mediante la reducción en la compra mensual de canecas de aceite.
- Eficiencia energética ENERGY STAR®: Consume hasta un 9.2% menos gas que modelos anteriores de la marca, acelerando la recuperación de temperatura tras cada tanda de congelados.
- Absorción mínima de grasa: Al mantener la temperatura de aceite estable sin caídas térmicas pronunciadas, los alimentos no se encharcan en grasa, logrando un producto más saludable y crujiente.
- Estandarización y recompra de clientes: Al programar recetas automatizadas con los controles easyTouch®, garantizas que el sabor y la textura sean constantes en todo momento.
En Hagamos Gestión e Ingeniería brindamos asesoría técnica especializada, suministro de repuestos originales Frymaster y soporte de mantenimiento preventivo para la instalación de este equipo en Bogotá y en toda Colombia.
