Biblioteca Gastronómica

Para conservar el aceite en buen estado y alargar su vida útil en una freidora industrial, es importante seguir los siguientes consejos: Asegúrate de utilizar un aceite de calidad y adecuado para freír alimentos. Algunos aceites son más resistentes a la oxidación y el deterioro que otros. Utiliza siempre la cantidad correcta de aceite para … Leer más

El punto de humo es la temperatura a la que un aceite comienza a producir humo visible cuando es calentado. Es una medida de la estabilidad térmica del aceite y se utiliza a menudo para evaluar la calidad de un aceite lubricante. Cuanto más alto es el punto de humo de un aceite, más resistente … Leer más

Realizar un estudio de mercado es esencial para aumentar las posibilidades de éxito al abrir un restaurante. Al recopilar información sobre tu público objetivo, la competencia y el mercado en general, puedes tomar decisiones informadas y establecer un plan de negocios sólido. Pero ¿cómo se lleva a cabo un estudio de mercado para un restaurante? … Leer más

Contratar a un buen mesonero es una tarea importante para cualquier restaurante o bar, ya que el mesonero es el primer contacto del cliente con el establecimiento y puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente. Aquí hay algunas sugerencias para contratar a un buen mesonero: Define las responsabilidades y expectativas del puesto de … Leer más

El acero inoxidable 304 es uno de los tipos más populares y versátiles de acero inoxidable. Se utiliza ampliamente en el mobiliario de cocinas de restaurantes y cocinas industriales debido a su durabilidad, resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza. Además, es un material atractivo y versátil que se puede utilizar en una amplia … Leer más

¿Te has preguntado alguna vez por qué la eficiencia energética es un tema cada vez más importante en el mundo de la gastronomía y la industria alimentaria??. Además de contribuir a la conservación del medio ambiente, la implementación de medidas de eficiencia energética en restaurantes y cocinas industriales puede tener importantes beneficios económicos para los … Leer más

hoy te vamos a explicar fácilmente qué es un horno de convección Los hornos de convección consisten en una cámara de cocción donde el calor llega a los alimentos de forma homogénea y estandarizada gracias a un motor y una turbina que generan calor de forma circular por toda la cámara, es decir el calor … Leer más

      En todo restaurante, cocina industrial, pizzería o en cualquier proceso de producción gastronómica, existen un alto porcentaje de fugas de capital, de las que incluso no se hace conciencia y  hablamos de los “costos ocultos”.  Como empresarios, aprender a prestar atención a estos costos ocultos, es aprender a ahorrar dinero, a mejorar nuestra inversión, y asimismo, … Leer más

Muchas personas hablan de que la hamburguesa de MC DONALD’S es de lo peor que pueden comer en su vida, otros sin embargo opinan que es una hamburguesa regular o mediocre y otros simplemente van a MC DONALD’S porque siempre que van a comer el producto de esta gran cadena sabe exactamente igual Desde las … Leer más