hoy te vamos a explicar fácilmente qué es un horno de convección
Los hornos de convección consisten en una cámara de cocción donde el calor llega a los alimentos de forma homogénea y estandarizada gracias a un motor y una turbina que generan calor de forma circular por toda la cámara, es decir el calor gira y gira gracias a la ventilación en un solo sentido.
La gran ventaja de estos equipos es que puedes cocinar más rápido y de forma estandarizada sin tener que darle la vuelta al producto como en los hornos tradicionales donde hablamos de un calor estático.
Hay hornos de convección que son solo eléctricos y otros que son mixtos, es decir, que son a gas pero que requieren de electricidad para girar el motor dependiendo del modelo y la marca los encontramos con distintas tecnologías
Por ejempl,o la gran mayoría de estos hornos tienen un termostato para encender y apagar la resistencia o abrir o cerrar el paso del gas. De esta forma mantenemos la temperatura constante en todo el interior de la cámara. Algunos otros hornos de convección son manuales y otros son digitales para programar o almacenar temperaturas, sin olvidarnos de programar el tiempo; pero el sistema básicamente es lo mismo es decir el calor de forma circular dentro de la cámara.
Hay algunos hornos que son todavía más avanzado y que cuentan con un motor INVERTER, es decir que, por ejemplo, el motor está girando en sentido de las agujas del reloj y de un momento se frena y comienza a girar en sentido contrario.
Cuando vayas a comprar un horno y te digan que es un horno de convección verifica lo siguiente:
1. Deben contar con un motor principal que gira
2. Debe trabajar con una turbina con aspas con esto se garantiza en un 100% que si es un horno de convección.
Otra recomendación es que si son eléctricos verifica que sea mínimo 220 voltios o en su defecto que sea trifásico, es lo recomendable por el ahorro (recuerda que a mayor voltaje menor será el consumo eléctrico), pero además, revisa que en tu zona de trabajo cuentes con este voltaje. Por el contrario, si son hornos de convección a gas verifica entonces la presión mínima de trabajo del horno y que en tu zona de trabajo tengas el gas requerido para este horno.
Espero que te haya gustado este corto post y que sea de gran ayuda.
A continuación te dejo un listado con algunos hornos de convección que manejamos en nuestra empresa
