Horno Caldolux SCH030 de SPIDOCOOK COCCIÓN LENTA Y MANTENEDOR
| ESPECIFICACIONES TÉCNICAS | |
|---|---|
| Referencia | SCH30 |
| Marca | SPIDOCOOK |
| Dimensiones (AxPxH) cm | 44x65x41 |
| Peso (kg) | 25 |
| Tipo de Alimentación | 230V, 50-60 Hz. |
| Potencia | 760w |
| Capacidad | 3 bandejas GN 1/1 |
| País de Origen | Italia |
Descripción
El Spidocook CaldoLux SCH30 no es un horno convencional; es el aliado definitivo para el sector HORECA, diseñado bajo la tecnología Cook & Hold (Cocina y Mantiene). Este equipo estático de baja temperatura está pensado para transformar la eficiencia de tu cocina profesional, permitiéndote adelantar la producción (mise en place) en horas bajas y despachar al instante durante los picos de alta demanda.
A diferencia de los hornos de convección tradicionales que resecan los alimentos por el movimiento agresivo del aire, el CaldoLux SCH30 utiliza un sistema de calor estático envolvente de precisión. Esto garantiza que las carnes mantengan su jugosidad y textura original, reduciendo drásticamente la merma de peso del producto final y asegurando una estandarización perfecta en cada plato.
Su versatilidad va más allá del mantenimiento térmico: cuenta con un rango de control digital que te permite realizar cocciones lentas nocturnas (Low & Slow), fermentación controlada de masas, deshidratación y secado de alimentos, e incluso procesos de pasteurización artesanal.
Gracias a su diseño compacto de 44 cm de ancho y un peso neto de solo 25 kg, no requiere conexiones complejas de agua ni desagüe. Es un equipo 100% móvil, ideal tanto para cocinas principales con espacio reducido, barras de servicio a la vista, negocios de Dark Kitchen (cocinas ocultas) enfocados en delivery, como para empresas de catering y eventos.
Características Principales (Beneficios Técnicos y Comerciales)
Consistencia sin resequedad: Mantiene alimentos fritos (como pollo broaster o papas) totalmente crujientes por fuera y jugosos por dentro gracias a su minicompuerta regulable de extracción de humedad. Para productos húmedos o jugosos, la compuerta se cierra para retener los vapores esenciales.
Reducción drástica de mermas: Al cocinar y mantener con calor suave y envolvente, la comida no se sobrecoce ni pierde peso, lo que se traduce directamente en un ahorro de dinero para tu negocio.
Modo Inteligente Cook & Hold: Programa cocciones lentas durante la noche; el horno pasará de forma automática al modo de mantenimiento de seguridad alimentaria (por encima de los 65 °C, bajo normativas HACCP/INVIMA). Tu producción estará lista al comenzar el turno matutino.
Ultra eficiente y silencioso: Su consumo eléctrico es de apenas 0,76 kW a 220V, lo que reduce notablemente la factura de luz frente a un horno combinado convencional. Al no usar turbinas ruidosas, opera en completo silencio.
Diseño Apilable: Maximiza el espacio vertical de tu mesón. Si tu negocio crece, puedes apilar de forma segura una unidad sobre otra para duplicar tu capacidad de despacho.
Especificaciones Técnicas
Modelo: Spidocook CaldoLux SCH30
Capacidad: 3 bandejas Gastronorm GN 1/1 (Bandejas se venden por separado según la necesidad).
Distancia entre guías: 6.7 cm (67 mm), optimizando la circulación térmica.
Dimensiones: Ancho 44 cm | Profundidad 65 cm | Altura 41 cm.
Peso Neto: 25 kg (Fácil de transportar).
Consumo Energético: 0.76 kW.
Voltaje: Requiere conexión a 220 V (No apto para 110 V).
Rango de Temperatura: Cocción (COOK) hasta 120 °C | Mantenimiento (HOLD) hasta 100 °C.
Tiempo Máximo de Mantenimiento: Hasta 10 horas continuas.
¿Para qué productos y negocios está recomendado?
Carnes de cocción lenta: Pulled pork, costillas, asados y cortes premium ultra tiernos.
Fritos en general: Pollo frito, pollo a la broaster, papas francesas, yucas (mantiene el crocante perfecto).
Procesos especiales: Deshidratación de frutas/hierbas para coctelería (entre 40 y 70 °C), pasteurización de salsas y mermeladas en frascos de vidrio (entre 60 y 120 °C), y mantenimiento de quesos/fondues sin crear costras.
Sustituto superior del Baño María y Microondas: Evita las texturas gomosas del microondas y el exceso de humedad/sobrecocción que genera la línea de vapor tradicional.
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