En esta página te mostramos una guía completa de los equipos necesarios para montar una venta de pollo a la broaster, pensada especialmente para emprendedores que buscan iniciar o mejorar su negocio con el equipamiento ideal. Si estás decidido a ofrecer un pollo frito crujiente por fuera y jugoso por dentro, como los de las grandes cadenas, entonces quédate con nosotros: te mostraremos, paso a paso, todo lo que necesitas para armar una cocina eficiente, profesional y lista para competir.
En este contenido no hablaremos de recetas ni de rentabilidad del negocio. Nuestro enfoque está 100% en el equipamiento esencial para una pollería moderna: las maquinarias que marcan la diferencia entre un pollo casero y un pollo de alto impacto en sabor y presentación.
A continuación, te presentamos los equipos que consideramos indispensables para comenzar con todo:
✅ Esto es lo mínimo que necesitas para montar una pollería profesional
- Freidora de presión para pollo broaster
- Freidoras abiertas para papas a la francesa, arepas, yuca y plátanos
- Equipos de refrigeración: mesas refrigeradas, neveras verticales y cuartos fríos
- Mesas de acero inoxidable y mobiliario industrial
- Área de apanado bien organizada
- Mantenedor de pollos para mantener la temperatura y calidad
- Abatidores de temperatura o ultracongeladores
- Empacadoras al vacío para conservación y presentación
🔥 Las freidoras abiertas son clave en cualquier pollería
Las freidoras abiertas no pueden faltar en tu cocina. Son versátiles, fáciles de usar y te permiten preparar una amplia variedad de productos que los clientes esperan como acompañamientos.
Con ellas puedes preparar:
- Papas a la francesa crujientes
- Yuca frita dorada
- Plátano maduro frito
- Alitas rebozadas
- Arepas fritas y otros derivados
Estos productos no solo aumentan el valor de cada pedido, sino que convierten un simple pollo en un combo irresistible. Son ideales para ofrecer menús completos y maximizar tus ganancias.
Te dejamos a continuación algunos modelos de freidoras abiertas que podrían ajustarse perfectamente a tu espacio y volumen de producción:
🍗 Freidoras de presión: el corazón del verdadero pollo a la broaster
Antes mencionamos las freidoras abiertas, y es cierto: muchas pollerías usan este tipo de equipo para freír el pollo. Pero si lo que buscas es un pollo broaster auténtico, con esa textura única que se deshace en la boca, necesitas una freidora de presión.
¿Por qué? Porque este equipo cocina el pollo sellando el calor y el sabor, logrando una carne más jugosa y una cobertura más crujiente, sin absorber tanto aceite. Es la tecnología que usan marcas como KFC, Frisby o McDonald’s para mantener la calidad en cada pieza.
Si tu meta es ofrecer un pollo que compita en sabor y presentación con las grandes cadenas, esta es la inversión clave. A continuación, te mostramos los modelos más recomendados para tu negocio:
Como ves, con una freidora de presión no solo mejoras el producto final, sino que elevas la percepción de calidad de tu marca. Y eso, con el tiempo, se traduce en clientes fieles y recomendaciones naturales.
❄️ No olvides los equipos de refrigeración
La cadena de frío es fundamental para garantizar la frescura, seguridad y durabilidad de tus insumos. Un pollo mal conservado puede arruinar tu reputación, por eso te recomendamos contar con un sistema de refrigeración completo:
- Mesas refrigeradas para tener todo a mano durante el servicio
- Neveras verticales para almacenar productos por separado
- Cuartos fríos si manejas grandes volúmenes
Todos estos equipos te ayudan a mantener los alimentos en la temperatura ideal, evitando pérdidas y cumpliendo con las normas sanitarias.
Aquí puedes explorar opciones nuevas y usadas, con fichas técnicas y precios actualizados, para que elijas lo que mejor se adapte a tu presupuesto y espacio:
⏱️ El mantenedor de pollos: tu aliado para una entrega rápida
Imagina esto: un cliente llega a tu local en hora pico. El pollo está listo, pero si lo dejas fuera, en minutos pierde temperatura y textura. Aquí entra en juego el mantenedor de pollos.
Este equipo mantiene el pollo caliente, crujiente y listo para servir durante 1 a 2 horas, sin que se reseque ni pierda sus propiedades. Es ideal para mantener la calidad en momentos de alta demanda, y también para preparar órdenes por adelantado sin sacrificar el sabor.
No es un lujo, es una herramienta de eficiencia. Y si buscas escalar tu negocio, tener uno de estos es casi obligatorio.
Te invitamos a revisar los modelos más eficientes del mercado:
🔍 Inspírate en los grandes: visita KFC, Frisby o McDonald’s
Si aún no has comenzado, te recomendamos hacer una visita como cliente a establecimientos como KFC, Frisby o McDonald’s. Observa desde el mostrador cómo trabajan, qué tipo de equipos usan y cómo organizan su flujo de producción.
Verás que muchos de los equipos que te estamos mostrando aquí —como freidoras de presión, mesas inox, mantenedores y sistemas de refrigeración— también los usan ellos. Eso no es casualidad: es parte de una operación profesional.
Tomar apuntes de quienes ya lo hacen bien puede darte una ventaja enorme al momento de armar tu propia pollería.
🧊 ¿Por qué necesitas un abatidor de temperatura?
El abatidor de temperatura es un equipo que muchas pollerías pasan por alto, pero que puede marcar una gran diferencia en la calidad y vida útil de tus productos. Su función es enfriar los alimentos de forma rápida y uniforme, reduciendo la temperatura de 70°C a 3°C en menos de 90 minutos.
Esto evita la proliferación de bacterias, mantiene la textura y sabor del pollo, y permite congelar porciones por adelantado sin perder calidad. Ideal si planeas producir en bloque, ofrecer productos para llevar o manejar un menú más amplio con garantía de frescura.
Además, muchos organismos de salud lo recomiendan como parte de un sistema de seguridad alimentaria. Si buscas escalar tu negocio con estándares profesionales, el abatidor es una inversión inteligente.
📦 Empacado al vacío: más que conservación, es presentación
Empacar al vacío no solo prolonga la vida útil del pollo crudo o cocido, sino que también mejora la imagen de tu marca. Un pollo bien empacado, con etiqueta y sin olores, transmite profesionalismo y higiene.
Puedes usar este sistema para:
- Conservar piezas crudas por más tiempo
- Preparar porciones individuales para delivery
- Ofrecer productos congelados listos para freír
- Mantener el sabor y jugosidad durante el almacenamiento
Las empacadoras al vacío son fáciles de usar, duraderas y se adaptan a cualquier tamaño de negocio. Desde pequeñas unidades hasta líneas industriales, hay opciones para todos los presupuestos.
Descubre los modelos más eficientes y económicos que puedes integrar a tu cocina:
